１位 ダクト（換気扇）・コンロ
『ダクトの費用は１００万円！？』
私が一番後悔したのはダクトの取り付けです、業務用のガスコンロを使用する際はガスの消費量に見合った換気機能が必要です
わかりやすくお話ししますと、業務用のガスコンロを使用する際は業務用の換気扇が必要です、
業務用の換気扇すごく高いです
本体 約40万〜60万円
取り付け（配管含） 約50万円
私がもらった見積もりには100万円の記載がありました、頼んでいた工務店がその事に気付かず見積もりを提出していて事もあり気付いた時にはもう遅く、図面など全てやり直しました
100万円の予算の追加など出来る訳がなく、限られたスペースを効率よく使用するのに何度もパズルの様に組み合わせた図面が無駄になりました
業務用のガスコンロを使用される方は確認しましょう、居抜きの物件などは問題ありませんが新しく厨房設備を整える際は気をつけてください
私はカフェという事もあり業務用のコンロは諦めて、火力の強い家庭用のガスコンロを使用し家庭用の換気フードにて対応しております、費用は２０万円程度になりました。
２位 エントランス・駐車場
『駐車場は砂利でいい！』
私の店の駐車スペースは全てコンクリートにて舗装をおこないました、外構の費用のほとんどが駐車スペースの費用となっております、
コンクリートの舗装は確かに綺麗ではありますが、平方メートル辺りの単価も高く、費用を考えて私は砂利にて舗装する事をお勧めします、全面を砂利にする事に抵抗がある方も一部は砂利を検討して見ても良いかと思います、使用する砂利の種類もおしゃれではありますが細かい砂利は散乱しますのであまりおすすめ出来ません
『エントランスはお店の顔』
ここまではあまりお金をかけて後悔をした所の話をしましたが、エントランスはお金をかけずに後悔した所になります
私は入口や玄関をそのまま利用していますが、インターホンや郵便受けなどがどうしても生活感を出してしまいます、場所を変えるか隠すだけでも違うかと思います
自宅カフェなので住居としても利用するのでエントランスや玄関は、どうしても住居部分との共有スペースになりやすいのですが、SNSやサイトなどで外観の写真など載せる機会が多くありますので、やはりお店の顔になるエントランス部分はもう少しお店の雰囲気を出せばよかったと後悔しております
３位 厨房の壁・床の材質
『想定外の所が汚れます』
厨房の床や壁の材質は清掃のしやすい物にしましょう、私は床材にクッションフロア、壁は一部はキッチンパネルを使用しましたがそれ以外の部分はクロスを使用しました
水回りやガスの周りは汚れやすいと思い、キッチンパネルを使用しているのですが使用していないクロスの箇所が汚れクロスは水や油に弱い為、清掃をするのにも一苦労です
厨房内はできる限りキッチンパネルで覆うことをお勧めします、床材も油はねなどが目立ちますので、水に強いものを使用しましょう、乾きやすく水を弾く素材がお勧めです。
４位 エアコン
『業務用が必須』
家庭用のエアコンのパワーでは温度管理ができません、客席は開放感があり密閉空間ではない為、家庭用エアコンのパワーではなかなか温度管理ができません
価格についても家庭用の高機能のエアコンと比べてもそこまで費用も変わらない為、結局部屋が冷えない、暖まらないという事で2台設置が必要になったりする事を考えると業務用エアコンの設置をしておけばよかったと後悔しています。
お客さんの居心地の良さを考えると温度管理は欠かせません、温度差が大きい地域は特に気を付けましょう。
最後に
費用を抑えるために試行錯誤しました、なくてよかった所もあればもう少し費用をかけたかった所いろいろありますが、やってみて初めて気が付いた所でした、ぜひ参考にして見てください。
